Nos spécialités Boucherie / Charcuterie

BUFFET FROID A PARTIR DE 10 PERSONNES

 

LES SALADES FRAICHES  

 

Salade Piémontaise : Pommes de terre, tomates, jambon, œufs, cornichons

Taboulé Royale : Semoule, tomates, poivrons, raisins, concombre

Taboulé Tutti Fruitti : Semoule, Agrumes Nouveauté (salade d’été)

Salade de hareng : Pommes de terre, hareng fumé

Salade du Pêcheur : Salade à base de pâtes, thon, poisson blanc

Salade Niçoise : Riz, poivrons, haricots verts, thon, anchois, olives noires

Salade Landaise : Pommes de terre, lardon, gésiers confits, fromage, tomates

Salade de Museau : Museau, tomates

Marco Polo : Salade à base de pâtes, surimi

Persillade de bœuf : Pommes de terre, bœuf cuit

Irlandaise : Tagliatelles, truites fumées

Champignons à la Grecque

Champignons aux herbes Nouveauté

Céleri rémoulade

Perles Marines aux œufs de truite : Pâtes en forme de perles, surimi, œufs de truite

Salade Neptune : Concombre, saumon, ciboulette, pommes de terre et carottes

Salade Angevine : Pommes de terre, rillons, haricots verts

Berlinoise : Chou blanc, jambon, fromage

Salade d’avoine : Pâte épi, poulet, tomates

(au choix 2 à 4 salades suivant le nombre de personnes)

 

PLATEAU DE CHARCUTERIE

 

Saucisson à l’ail, saucisson sec, andouille, jambon de Savoie OU

Pâté de campagne, Pâté Sarthois, Rillettes

VIANDE

 

Rosbif, rôti de porc, Cuisses de poulet, Rôti de dindonneau, Rôti de porc ou dinde aux pruneaux, Rôti de porc provençale ( tomates, oignons, poivrons ) Gigot d’agneau

(au choix 2 à 3 viandes suivant le nombre de personnes)

 

SALADES FRAICHES AU CHOIX + PLATEAU DE CHARCUTERIE + VIANDE

 

7.50 €/ par personne

 

 

POISSON

 

Papillote de Cabillaud au beurre blanc sur son lit de Risotto(Chaud). A partir de 10 personnes.

                

 

3.95  € / par personne

 

*****

 

Terrine de St Jacques avec salade perles marine OU  salade cocktail. A partir de 10 personnes.

 

3.50 € / par personne

 

****

 

Bavarois de saumon écrevisses maison. A partir de 10 personnes.

 

3.95 € / par personne

 

SUPPLEMENT

 

Pour accompagner vos viandes nous vous proposons :

 

Chips : 0,70 €  / par personne

Fagots d’haricots verts : 0,90 € / par personne

Tarte Arlésienne à la tomate confite cuite : 1,95 € / par personne

Galette de pommes de terre : 0.90 € / par personne

Gratin dauphinois nature individuel : 2.50 € / personne

Gratin dauphinois forestier  individuel : 3.00 € / personne

 

Fromage : 1,10 € / par personne (ex : St nectaire, Reblochon, Chèvre, Brie…)

 

Nouveau Tomme Bio de Villaines sous Lucé (le Refrain)

 

 

 

Suggestion

 

Jambon de Campagne avec os  Maison (porc label rouge) 11.00 € le kg

Filet Mignon Fumé Maison 25.00 le kg

Ailerons de poulet 0.50€ la pièce

 

Pour valider votre commande, un acompte  vous sera demandé, merci de votre compréhension.

 

06.25.85.06.55.

 

LES COCKTAILS SALES

 

* Mini Lunch (Saumon,tomate confite, bacon) 27,00 € les 18 pièces

*Feuilletés Apéritifs 17,00 € les 20 pièces

 

LES ENTREES FROIDES

 

*Foie gras maison 100% IGP Sud Ouest 89,95 € le kg

Terrine au Foie gras figues et Pain d’épices 26,95 € le kg

Galantine Faisan aux pépites de poire  25,95 € le kg

Galantine de canard au Monbazillac 25,95 € le kg

 

LES ENTREES FROIDES DE LA MER

 

Terrine Cardinal d’Ecrevisses rouges des marais 25,95 € le kg

Saumon fumé maison 48,95 € le kg

 

 

LES ENTREES CHAUDES

 

Feuilleté de suprême de pintade, morilles maison  4,50 € la pièce

Boudin blanc nature au lait de ferme maison 15,95 € le kg

 Nouveau Boudin blanc Pommes, Foie gras  maison 22,95 € le kg

 

 

 LES ENTREES CHAUDES DE LA MER

 

Escargots frais farcis 7,00 € la dz

Papillote de Cabillaud et St Jacques sur son lit de risotto maison 4,50 € la pièce

Cassolette de St Jacques et sa julienne de légumes maison 4,50 € la pièce

*Coquille St Jacques 4,95 € la pièce

*Croustade de Fruits de mer maison 4,50 € la pièce

 

 

LES SAUCES

 

Sauce aux morilles 1,00 € par personne

Sauce suprême champignons 0,80 € par personne

 

LES VOLAILLES FERMIERES

 

Dinde farcie ou nature 16,95 €  le kg prêt à cuire

 

Chapon nature IGP Landes ou farci 15,95 €  le kg prêt à cuire

Chapon de Pintade 18,95 €  le kg

Rôti de chapon farci aux marrons crème girolles  16,95 €  le kg

 

Caille farcie désossée (foie gras et figues) 4,95 €  la pièce

 

Rôti de Pintade farcie (Châtaigne crème girolles) 16,95 €  le kg prêt à cuire

        

Magret de canard  24,95 €  le kg

Magret de canard farci (farce de canard au foie gras et figues) 25,95 €  le kg

 

Mini rôti de canette  (farce boudin blanc, pommes) 4,95 € la pièce

Filet de canette nature 21,95 €le kg

 

Nouveau Rôti de pigeonneau ( Châtaigne crème girolles) 16,00 € la pièce pour 2 pers.

Pigeonneau nature 14,00 € la pièce 

 

Poularde nature ou farcie 15,95 €  le kg prêt à cuire

Rôti de poularde farcie pommes, boudin blanc 18,95€* le kg

 

 

LES GIBIERS

 

Biche 23,95 € le kg

Sanglier 25,95 € le kg

Chevreuil 28,95 € le kg

 

LES ACCOMPAGNEMENTS

 

Ecrasé de pommes de terre aux champignons 2,00 € la pièce

Purée de patates douces 2 ,00 € la pièce

Fagot de Haricots verts bardés à la poitrine fumée maison 1,50 € la pièce

*Brioche aux champignons 2,95 € la pièce

* : Voir photo sur notre site Boucherie Serveau Bouloire

 Merci de passer votre commande

Avant LE SAMEDI 15 DECEMBRE

 

 

 

Une tranche de foie gras maison, Verrine de Perles marines et saumon fumé maison ou

Papillote de Cabillaud et St Jacques sur son lit de risotto maison

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 Suprême de  Poularde  farcie cuit

(Châtaigne crème girolles) ou

 

 Une Caille désossée farcie (foie gras, figues) cuit ou

 

 Un Mini rôti de canette farcie ( pommes, boudin blanc) cuit

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Sauce Champignons

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Brioche aux champignons

   Purée de patates douces

 

16.50 € par personne

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Croustade de Fruits de mer maison ou

Feuilleté de suprême de pintade, aux morilles maison ou

Coquille St Jacques à la normande

Tournedos de canard (à cuire) ou Pavé de bœuf (à cuire)

 

Sauce Morilles

 

Fagot haricots verts à la poitrine fumée maison

Ecrasé de pommes de terre aux champignons maison

 

15,50 € par personne